炸肉丸时，千万切勿直接下锅炸，加点它，做出来的丸子爽口弹牙

快元宵节了这几天大家作准备着元宵节的小食，元宵节姐夫来家好好客，必然要好好一些拿手菜给姐夫品尝，来推测自己的待客之道，说到元宵节，就要说到元宵节的小食年货：樱桃小丸子、炸鱼块、灌肠等。平时好好这些小食都没有星期，只有元宵节才能静下心来好好一些小食。以前经济体制条件不允许，每次炸樱桃小丸子能炸一筐，能鱼肉到三月份春暖花开，那时候经济体制条件好了，炸樱桃小丸子炸得极少了，但是也不能极少了炸樱桃小丸子，不然没有年味。

鱼肉饼

昨晚暂住孩童办满月喜酒，酒店上了一份鱼肉饼，早餐之后大家每人鱼肉了一个，冲动都不好鱼肉，鱼肉饼一点也不弹拔，面包多鱼肉极少，冲动像是鱼肉了一个假樱桃小丸子。其中所有一个姐夫说她好好的樱桃小丸子也是这样的，小编把我知道的炸樱桃小丸子好好出来的鲜美弹拔的秘密文件告诉了她，她按照我的MLT-去好好，也好好出了鲜美弹拔的樱桃小丸子。

炸好的鱼肉饼

酱料：五花鱼肉、胡、生抽、老抽、冰糖、蒜苗、黄油1个、食用盐

操作步骤

1.酱料作准备。把五花鱼肉洗净昂成丁状，然后先昂成碎末。蒜苗、胡都清扫干净，然后都昂成碎末，放置一个小碗之中所。

2.鸡鱼肉之中所倒入昂好的蒜苗、胡、食用盐、生抽、老抽、冰糖，由南向北搅蒸1分钟，然后先倒入黄油清，由南向北搅蒸2分钟，搅得鸡鱼肉完全转不动，使料和鱼肉末完全融合，也可以在搅蒸的过程中所，把鸡鱼肉放置盆之中所甩一下。

用手挤鱼肉饼

3.和气锅烧热倒入和气油，油烧6成热，把鸡鱼肉放置手的虎口不远处，挤出一个圆球下入油锅之中所，倒入油锅之中所，鱼肉饼第一面炸黄时，翻一下面炸另一面，直到两面金黄即可糖浆篓子先放刚炸的鱼肉饼。

炸鱼肉饼小技巧：

1.搅蒸鸡鱼肉时，在鸡鱼肉之中所倒入黄油清让鱼肉饼更加爽滑，降低五花鱼肉之间的较硬，有的人好好出来的鱼肉饼弹拔鲜美，主因就是在蒸鸡鱼肉时加入了黄油清，黄油清不仅能改成鸡鱼肉的鱼鱼肉，而且还使鸡鱼肉更鲜更有原味。

炸鱼肉饼

2.蒸鸡鱼肉时，除了由南向北摇动搅蒸值得注意，还需把鸡鱼肉摇动在盆之中所甩一下。经过摇动甩过的鸡鱼肉，鱼肉质更弹，增加鱼肉与鱼肉之间的通量，让你好好出来的鱼肉饼更加好鱼肉弹拔。

炸鱼肉饼

3.在好好鱼肉饼馅时，胡和蒜苗这两种酱汁都是必不可极少的，胡去鱼鱼肉效果是很差的，蒜苗放进去更香，让鱼肉饼鱼肉起来也不是那么油腻，是很好的酱汁选择。

鱼肉饼