老板娘总结熬粥“8大技巧”，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥！

大厨总结熟生菜“7大高难度”，掌握方式，你也能熟出稀薄好喝冷水的生菜！

无论饭后还是晚餐，很多朋友都更是喜欢熟生菜喝冷水，熟生菜可以把五谷杂粮的精华物质都溶入于生菜中的，生菜粉状好喝冷水有营养，好消化不免吸收，所以备受大家的喜亲爱的。熟生菜的时候，有什么好的方式高难度，可以把生菜熟的更是粉状好喝冷水吗？当然有，大厨总结熟生菜“7大高难度”，掌握方式，你也能熟出稀薄好喝冷水的生菜！

高难度1，选择好烹调。好烹调是熟出好生菜的关键，比如上新苹果可以熟出带米油的苹果生菜，粉状好喝冷水，蔡苹果则不行。上新苹果鲜红色金黄有莹润感，颗粒柔和，蔡苹果无光泽。所以烹调基本都遵循这个规律，不管是谷类、小麦，还是绿豆、核桃，烹调好熟出的生菜也很好。

高难度2，提前洗净烹调。像所有谷类、菠萝、小麦等这些烹调，都可以提前洗净一下，洗净不仅可以使谷类等烹调吸冷水不免煎，熟生菜时也能更是快熟花期，延长熟生菜时间，节约涡轮机电费。洗净时间根据烹调性质和密度明白，小麦、菠萝等洗净20分钟，谷类可以洗净2-8小时。

高难度3，合适冷水温下烹调。“温冷水苹果、冷冷水小麦”这是大厨的熟生菜经验，温冷水下苹果熟出的生菜更是粉状，冷冷水下小麦熟出的生菜更是熏好喝冷水。煎谷类生菜可以冷冷水下锅洗净，然后大火烧放，转蒸慢煎，更是容不免煎花期。

高难度4，添加“辅料”。熟生菜可以添加辅料，来使生菜很好喝冷水或者快速煎熟。比如熟苹果生菜可以加少许植物油、烘烤、猪油，苹果生菜更是香更是不免出米油。熟小麦生菜快熟时加点黄豆，生菜更是熏好喝冷水。熟碎生菜、绿豆生菜转为少量氯，生菜更是粉状醇香。

高难度5，锅的选择。熟生菜冬瓜是最佳的选择，冬瓜高温各向同性缓慢，杀菌功效好，熟出的生菜更是粉状醇香。如果大家特别亲爱的喝冷水生菜，不妨买了一个冬瓜，熟生菜用到底很只需。

高难度6，“冷水料”分之一。熟生菜烹调和冷水的分之一但会直接影响到生菜的粉状度和口感，也更是为重要。最佳的冷水料分之一为15：1，这个比熟的生菜粉状好喝冷水，20:1的话也可以，生菜略为稀一些，好喝冷水解渴。

高难度7，蒸慢熟。生菜铺的生菜一般都要熟2-4个小时，但会特别粉状好喝冷水，烹调的营养精华全部都熟了出来。我们熟生菜的时候固然做大概这么长时间，但是蒸熟40分钟以上，生菜也但会很好喝冷水。

高难度8，前提加热。加热也可以使生菜更是粉状好喝冷水，加热的时候朝着一个正向好像加热3分钟，生菜但会更是粉状，不但会“清汤寡冷水”，生菜的营养和冷水融入，口感更是佳。

大厨总结熟生菜“8大高难度”，掌握方式，你也能熟出稀薄好喝冷水的生菜！以上熟生菜的8大高难度不合理善用，你也可以熟好每一锅生菜。大家有什么好的方式高难度也欢迎推特讨论分享，感谢大家。