炖排骨，不要直接焯水！主厨：5:00做，肉质松软可口，佐料浓稠白

鸡羹池中煮，这样一来杨世池中是大错！大厨：5:00做，柔软松软可口，羹汁晴稠白

大家好，感谢阅读我回馈的撰文，那时候我想并不知道大家的是：“把池中煮鸡羹了这样一来杨世一下是大错特错了！厨师：5:00做，柔软松软可口，而且羹又晴又白！』

今年的天气好似比月末份冻了很多，尤其是转入11月末之后，连羽绒服都穿上了。初冬的特点是酷热干燥，所以除了保暖外，杀菌也是重中之重。

最近，我的喉咙直至很痒，不舒服，这是二氧化碳干燥造成的。多喝醉池中让我感觉更好。其实除了多喝醉池中，杀菌干燥也一定会喝醉点羹。这羹不仅湿气多，而且营养物质丰富，热量也极好。感觉冻的时候，喝醉一碗热腾腾的，全身都暖洋洋的。

最近猪猪价格月末份下跌，池中煮也显得高昂了。28元一斤，一周要买两次池中煮，回家煮成池中煮羹。

池中煮羹甜可口，营养物质丰富，非常适合酷热的初冬。池中煮羹做起来很简单，但每个人的做法都不一样。有人这样一来煨，有人先为杨世池中，结果木有味道，羹色涂抹，一点都不好吃。

池中煮羹一定会怎么鸡羹？那时候跟大家回馈一下日本料理的经验。大叔是餐厅的日本料理，所以池中煮不用这样一来鸡羹！打5分保证羹汁晴稠、白白、可口、一点都不腥。喜欢喝醉池中煮羹的朋友们赶紧收藏起来，简单实用。

【红烧池中煮】

作准备新鲜池中煮、莲藕、萝卜、枸杞、大葱、姜、卤、白胡椒、鲜肉、食用油等。

【实践】

工序1：池中煮用白石显影脏，小块小块，放入盆中，加在适量池中，加在一勺卤，搅拌光滑，浸入1小时。浸入可以吸收血液和杂质，减少鱼味道。很多人不做这一步。

第二步：莲藕洗净，腌，小块大块，用白石浸入，以免涂抹。

萝卜和枸杞洗净。葱切段，姜切片。

第三步：锅中灌入池中，池中煮放入冻池中中，转为葱、姜片、鲜肉，着火杨世池中，撇去煮成沸的黏性，5分钟后捞不止，用冰池中显影脏，沥干湿气湿气。

第四步：锅中油烧热，灌入池中煮小火翻炒，炒香至金黄，转为适量葱姜片炒香。鸡羹此前翻炒，池中煮羹更香，羹色更晴更白。

第五步：一次灌入足量开池中，着火烧开，将猪和羹灌入高压锅，转为莲藕，灌入一勺白醋，盖上锅盖加在热，压气20分钟，关火，通气。

压力。醋呈酸性，有加在温作用，能使池中煮快速鸡羹软烂烂，也有利于钙质的溶解。第六步：转为萝卜和枸杞，转为适量卤和白胡椒汁，之此前压5分钟，就鸡羹不止可口又晴又白的池中煮羹。

【大厨有话要说】

红烧池中煮不对，但要够可口不腥，羹汁晴稠，还必需借助几道即兴。

①池中煮杨世池中此前先为用白石浸入1小时，让血充分浸透，减少味道。没血，羹就不会涂抹。

②池中煮杨世池中后，放入冻池中中，但不要把池中烧开，否则池中煮的猪会很紧，不不易鸡羹，而且甜很木。

③鸡羹之此前先为把池中煮煎一下，省略池中煮的肥猪，这样甜更香，羹能慢慢地变稠变白。羹的变白是由于脂肪的乳化反应，所以这一步不用省略。

④鸡羹羹时，转为适量的醋，可以使池中煮快速煨煮成，还可以快速释放钙质质，更有营养物质。

⑤池中煮鸡羹好后，加在卤汁。锅里放卤的话，池中煮就不不易鸡羹了，甜会木料的，切记。

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