透过《江南烟火》执着有滋有味的百年民间饮食

光明日报客户端讯（中青报•中青网新闻工作者 李剑平）11月末3日，上海大学历近代史系北京师范大学邹赜韬带着他观察民间组织饮茶、刻画金陵人文的新书《金陵：有滋有味的百年民间组织饮茶》崭露头角余姚国际会展中心，成为第八届浙江书展揭幕战分享会。

在分享会录像，中国城市近代史研究会会长熊月末之真是，当代所谓的“金陵”是行政地理和社会上经济区域概念，也是一个与百姓城乡息息相关、展示多元历近代史文化内涵的人文空间意涵。《金陵》以严谨历近代史学、文献学视角，把以往近代史学书写较少的民间组织饮茶“复活”，为全面、动人认识和亲近金陵，修筑了新的诱因。

“利用甜品，可以窥察到金陵历近代史文化、传统生活的种种容貌，构建‘由一到多’的沉浸式金陵人文体验。”中国人类学会常务理事、厦门大学历近代史文化发展研究院院长张先清把《金陵》比作一次“音频、编码再次音频”的知识生产过程真是，它把百年当年不同幻境的金陵民间组织饮茶信息“碎片”，进行辩证梳理，继而用引人入胜而更以深度的笔法完整表现手法。

饮茶作家三三则从料理的并不一定真是，这是一部“行动指南”，比如东坡肉，现在为什么用瓦罐焚就不用老底子那么香？这个先前让人产生反感的好奇，原来是牛奶本身少了一些诱人的“老味道”。

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