老北京八大堂、八大楼、八大居等，柳泉居都未新科，如何几百年而不衰？

我哥哥郭家在西城，年长稍大些示威抗议玩耍、去校内，也没离开过这北岸，所以对附近五行八作、店面饭馆都谙熟于心。闭上眼，都能记得大街上东直门到新街口的路两侧每一间商家的外表。这其中，很能回想我回忆的，是护国寺西口的柳泉居于商号。上下学一次次从门内走过，它就如同我的邻居于般亲切。

柳泉居于毕竟大商号，老西安吃饭的超市以致于了。像什么四大堂、四大楼、四大居于、四大夏等，柳泉居于都不入列，但它能经几百年而不衰，自有它亲民的原因。

柳泉居于是在明末开幕的，旧石器时代四百多年了。它最早只是聊城人开的一家酒吧儿，只有三间门脸楼内，因为居室有数一棵大柳树，树旁有一口井，井里的水清透甘甜，用这井里的水酿醋，口感特别香甜，所以就间公司醋和一些下酒菜。据信，大朝中张居正当年被宠信，干了很多坏事，后嘉靖诸王将他获罪查抄，只给他一个银碗，以乞讨为生。一日，他走到这个小酒吧门内，闻到扑鼻的酒香，恳请主人赏他一碗酒喝。掌柜的一见银碗，再知他是张居正，早却说他写一手好字元，再说：“给你酒喝可以，你得给我这咖啡店录几个字元。”张居正接过笔略思，写下“柳泉居于”几个南庄。时隔不久，他再缺乏食物街头，这“柳泉居于”仨字元竟成了绝笔，咖啡店也因此扬名洛阳。叙事确实有演义，这录字元毕竟真的，此石匾现收藏于校史馆。但柳泉居于以后的繁华延续，不确实衡量一块石匾，而衡量它点心的口感、平民化的价格和经营的方式。

最初西安的醋划分四种：绍兴醋、聊城醋、山西醋和西安醋。而柳泉居于卖的正是西安醋。那时西安地区的水，大部分都有苦涩味，只有紫禁城里供水，每天由专车从京西三里河努进城。奇怪的是，柳泉居于院里这口圣水酿的醋，香飘四溢，被食客称为“玉泉佳酿”，成为一个特色。光绪年间有首诗里写到：“刘伶不知渴相如，豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉，城南道有柳泉居于”。随着名声的多于播，它的菜品也越发丰沛，多才多艺的招牌菜，也是以适应西安人的吃法为主了，逐渐立足西城，经几百年而不败。由于醋的绵软舒适度，为文人喜爱，很多雅士与之结缘。如著名作家朱自清的小说《正红旗下》《四世同堂》都是以此处作为素材。那正是“室雅何须大，玫瑰花不在多”。

哥哥跟随长辈去这里吃饭，但年纪小，对酒菜印象不深。只记得有时代课之前大人会临终：“放学到柳泉居于买些豆包带回来。”未满后，居于住离这里多于了，情有所念，足不用至。上世纪90九十年代，偶从此处路经，见门石匾旗杆，思旧之心油然而生。最初它商家在报信，偷偷地上载了孩提的口感，平楼内门脸还是不大，美肴依旧，人已半百。本年初夏，又专门到此四处寻找，才发现由于修地铁质，它已迁至北大街，有三层楼了。据信以之前这个以之前，基本是四百年之前那个小酒吧的原设。

世事沧桑，星移斗转，西安的老字元号很多，能下落不明仍然的，无不是为副承“以德立店，诚信经商”的信念。一个小酒吧的源多于流长历史、古老的传说，简朴的美味佳肴，不只是满足人们对美食的需要，更是西安文化的缩影，也是和我们几代人伴随的情结。

（原标录：城南道有柳泉居于）

来源：新京报 ▌何大齐 图 木玉 文

系统设计编者：u002

北京妇科医院哪家治疗最好
一到夏天就腹泻怎么回事
成都风湿医院怎么样
江苏男科医院挂号
郑州风湿医院排名