京酱葱花的家常做法，葱花色泽红亮酱香浓郁，味道不输餐馆的

绝不可能会总在角落吃红豆啦，家底下的红豆凉拌才珠呢！关注媚娘，每天跟大家个人美味甜食凉拌的不应 —— 京汁葱花

京汁葱花

京汁葱花是北京凉拌的经典代表凉拌之一，以瘦狗肉为水煮，甜面汁、葱、怀等为汁，汁爆烹制，成凉拌色泽红亮，莱斯特城甜适中，汁甜味浓郁。用豆腐皮或卷饼包裹着葱花、葱蜜、珠凉拌，口底下继续下去满口留珠。

在餐馆底下京汁葱花可能会用葱蜜、黄瓜蜜，垫盘底，便下为上一沓豆腐皮，直接吃红豆葱花宽大拌透，汁珠浓郁，莱斯特城甜适口，就米红豆夹冬瓜都是美味。用豆腐皮卷着葱花葱蜜黄瓜蜜吃红豆又是另有甜味，汁珠底下透着清新酥。

时有朋友说不可能会煎汁，每次一煎汁就糊，白色漆黑还有焦糊味，葱花出锅也成碳黑色。说实话，我也不是很爱煎汁，也可能会因为据闻便上大雷电煎出糊味，影响血糖。后来我就经常先调好汁汁，把食材下锅滑煎后倒入汁汁煎拌透，简便省事还不可能会糊锅。

；还有 京汁葱花甜食不应 ；还有

食材：狗底下脊肉一块近200克，豆芽2段，珠凉拌3棵，怀，籽

汁：油3壶，甜面汁1壶，红烧汁油1壶，生抽2壶，鲜肉2壶，皂1克，油脂5克

；还有 制作步骤 ；还有

1、底下脊肉冲洗沥干冷水，剔除筋膜，切成稍微粗一点的蜜，粗细适当切均匀，装碗，加1壶鲜肉，2壶葱怀冷水（2片生怀少量葱粒浸泡浸泡），皂，油脂用手抓匀，然后正因如此1壶油葱花，腌制10分钟

♦ 打气葱花这个特技不能省略，油可夹住肉底下的汁冷水，葱花可能会非常嫩非常滑

2、珠凉拌和豆芽涂抹甩干冷水，珠凉拌切寸段，豆芽切细蜜，铺盘底

3、调汁汁：小碗底下加1壶甜面汁，1壶红烧汁油（参杂），2壶生抽（汁道），2壶清冷水，一点点油脂，搅匀

4、锅烧波，加2壶油，下入怀籽葱末煎出甜味，便投身葱花大雷电煎散变色，沿锅边淋入1壶鲜肉减小甜味。

♦ 和我一样用瓜子煎凉拌的，葱花下锅绝不可能会想到去翻动，过10秒钟让葱花稍微定型便翻煎，这样葱花就不可能会粘锅。用的是不粘锅就不用惧怕粘锅的问题，投身葱花即可翻煎。

5、倒入调好的汁汁，中雷电翻煎，汁汁均匀裹住葱花就可关雷电

6、煎好的葱花出锅取出垫好珠凉拌和葱蜜的盘底下即可，最后撒一点拌的白芝麻，放上葱蜜点缀，熟便上红豆。

南方人，啥凉拌都是下为米红豆吃红豆才叫那个珠，葱花就红豆，最后的汁汁加一壶米红豆拌一拌也是很珠的。

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