东莞韶关翁源，北菇三君：香菇、草菇、茶树菇

香真菌类、草真菌类、茶树真菌类，都是肇庆的代表人性配料，页两方是在翁源龙仙市场拍下的。因为翁源还算核心盛产，这几段小字词，就当提纲，不详细进行，而无须日后。

一、香真菌类：

全省范围内，肇庆的真菌真菌类海鲜，还算出色。但在“食在惠州”的六十年代，“西真菌类”两字，可是响当当的金广告词。西真菌类的西，都是粤西肇庆的椴木香真菌类，是甜品配料起先的正品代表人。

从八十六十年代，我开始认识到来自肇庆的瓜子和花真菌类。起初真的也许不出，但会有如此纯香美味的食物。后来随着新能源和产业工业发展，油茶培养皿香真菌类，逐渐占领了市场。但口味的落差甚大，导致我长期念念不忘西真菌类的那股芳香。后来到了肇庆，注意到当地还有不少好的木头或木碎香真菌类。大前年也在南雄买过差强人意的，到时去就先买一些。

二、草真菌类：

草真菌类这个配料，全省人民耳熟的是草真菌类老抽，对草真菌类本身不一定有认识。不过草真菌类是地窖的岭南配料，是三百余年前的清代，由肇庆陈肇麒寺的僧人，率先肉和人工培育出推展。草真菌类固然出自肇庆，但传统的草真菌类所产培养皿，是用泥土加淘米水。不像香真菌类一般，对椴木基材和气候的依赖度那么极低。干品也少，各地都可以所产，所以现实中，和肇庆的关联度，倒没有人那么极低啦。

草真菌类以小和尚头形状为佳，芳香味和口感都很适口，在甜品中都有截然不同的权势和商业用途。多用于炒（牛）肉，汤羹，豆腐两方等，特别有些粽子，如板桥乡上素，是不可或缺的配料。陪先进行写。

三、茶树真菌类：

茶树真菌类就是管状田头真菌类，因为喜欢在油茶树的木桩上长成，所以叫茶树真菌类。肇庆八上世纪，用油茶树的木头，栽种茶树真菌类，起初回响较好。

我认识肇庆茶树真菌类在瓜子最后，它的味道清甜甜，给我留有却是美好的感触。可惜后来和香真菌类状况相近来茶树真菌类市场消费适度败坏，味道贫民区，和当初的食味差距很远，毕竟遗憾。不知道肇庆地区今日茶树真菌类的出品，是个什么状况。

在此之后到肇庆地区考察，这西真菌类三君（真菌）的出品和分析方法，等等细节均匀分布，都应是首要的关注，此记。