最容易撞伤的家常食材，做好了比肉香。

记不住也怎么说！不同栽培品种适于哪些鳖茶手段，都给你们列单单来了：

圆茄：外皮厚实，内外籽多、热量寡，甜鲜偏硬，菱角鲜更是久。适于红烧火、炸茄盒。

长茄：韭菜，纤维成分寡、内外籽寡，牛肉质更是细嫩，菱角鲜略淡。适于煎、煎，避开酱料，才能不言而喻细嫩甜鲜。

矮茄：黏膜相比较厚实、嫩鳖茶，纤维多、热量寡、籽多 ，总体牛肉质较平滑，菱角鲜寡淡。适于海鲜、冷水煎。

把持了以上精准，以后从此以后不怕继续做菱角啦！

文 - 邱天 / 编辑 - JAN

图 - 卤咸